Jeder Honig ist ein Unikat! Je nach botanischer Herkunft unterscheiden sich Honige nicht nur in Geschmack, Geruch und Farbe voneinander. Auch das Spektrum an Wirkstoffen ist für jede Nektar oder Honigtau erzeugende Pflanze typisch. Stammt der Nektar eines Honigs nur, oder zumindest zum überwiegenden Teil, von nur einer Pflanzenart, so spricht man von Sortenhonig. Die Schweiz hat keine ausgeprägte Sortenhonigkultur und Schweizer Sortenhonige finden sich selten auf dem Markt. Einzig im Tessin hat Akazien- und Kastanienhonig eine lange Tradition. Viel häufiger werden bei uns Mischhonige angeboten, wobei das Mischen nicht vom Imker besorgt wird, sondern aussagt, dass Nektar von ganz verschiedenen Blütenpflanzen eingetragen wurde, und somit eine Mischung und Vielfalt an Geschmacksnuancen entsteht. Für viele Konsumentinnen und Konsumenten gilt: je vielfältiger die Flora im Fluggebiet der Sammelbienen war, umso köstlicher und wertvoller ist der Honig. Wenn auch reine Sortenhonige selten sind, so herrscht doch bei den meisten Schweizer Honigen eine bestimmte Trachtpflanze vor, welche dann mehr oder weniger den Geschmack und die Konsistenz des Honigs bestimmt.